Sous Vide opskrifter

 

oksekød

Bankekød (yderlår), ca 200 g
6:00
55
56
57
Brontosaurus steak, 400 g
4:00
55
57
59
Bøf, oksefilet, 250 g
2:00
55
56
58
Cote de Beuf
3:00
56
58
60
Culotte
7:00
55
57
59
Cuvette
10:00
55
57
59
Entrecote
2:00
60
62
64
Filet
5:30
55
57
59
Filet, ca. 2 kg
6:00
55
57
59
 
Flanksteak
2:00
54
56
58
 
Gl.daws oksesteg, ca 2 kg
28:00
70
70
70
Hakkebøf
2:00
52
54
56
Haler
8:00
74
74
74
Højreb m/ben, ca 2 kg
10:00
55
57
59
Højreb u/ben, ca. 2 kg
6:00
55
57
59
Klump, ca. 2 kg
20:00
55
57
59
Minutsteaks (inderlår), 200 g
3:00
55
57
59
Mørbrad, ca. 2 kg.
4:00
55
57
59
Mørbradbøf/tournedos, 300 g
2:00
54
56
58
Nyretap, Boeuf Onglet, 225 g
3:00
54
56
58
Oksebryst
48:00
58
58
58
Osso Buco
18:00
57
59
60
Ribeye bøf
2:00
55
57
59
Roastbeef (inderlår) ca 1,5 kg
7:00
55
57
59
Rumpsteak (af culotte), 300 g
2:00
54
56
58
Spidsbryst, ca. 1,5 kg
48:00
57
58
59
Striploin
4:00
55
56
57
T-bone steak, 2-300 g
2:00
54
56
58
 
Teres Major, 250-450g
2:00
54
56
58
Tunge
24:00
70
70
70
Tværreb
48:00
56
57
59
Tykkam, 800g
36:00
55
57
59
 
Tyndsteg, ca. 2 kg
7:00
55
57
59